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蒙顶甘露的加工工艺

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蒙顶甘露是蒙顶山茶系列中最具代表性的、中国最古老的名品绿茶, 也是中国十大名茶之一,被尊为“茶中故旧”。其外形、汤色、口感均为茶中极品。那么蒙顶甘露的制作工艺是怎样的呢?今天就由茶叶知识大全为茶友们介绍下蒙顶甘露的加工工艺

蒙顶甘露是蒙顶山茶系列中最具代表性的、中国最古老的名品绿茶, 也是中国十大名茶之一,被尊为“茶中故旧”。其外形、汤色、口感均为茶中极品。那么蒙顶甘露的制作工艺是怎样的呢?今天就由茶叶知识大全为茶友们介绍下蒙顶甘露的加工工艺:

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蒙顶甘露加工工艺分为高温杀青、三炒三揉、解块整形、精细烘焙等工序。

蒙顶甘露采摘细嫩,每年春分时节,当茶园中有5%左右的茶芽萌发时,即开园采摘,标准为单芽或一芽一叶初展。

鲜叶采回后,经过摊放,然后杀青。杀青锅温为140~160℃,投叶量0.4公斤左右,炒到叶质柔软,叶色暗绿匀称,茶香显露,含水量减至60%左右时出锅。为使茶叶初步卷紧成条,给“做形”工序创造条件,杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。“做形”工序是决定外形品质特征的重要环节,其操作法是将三揉叶投入锅中,用双手将锅中茶叶抓起,五指分开,两手心相对,将茶握住团揉4~5转,撒入锅中,如此反复数次,待茶叶含水量减至15~20%时,略升锅温,双手加速团揉,直到满显白毫,再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干,匀拼大堆后,入库收藏。该茶外形紧卷多毫,嫩绿色润;香气馥郁,芬芳鲜嫩;汤色碧清微黄,清澈明亮;滋味鲜爽,浓郁回甜;叶底嫩芽秀丽、匀整。蒙顶甘露深受消费者喜爱,由于成茶形质俱佳,常供作我国外事工作的礼茶之用。


扩展阅读:蒙顶甘露茶的特点

蒙顶甘露又叫做蒙山茶或者是蒙顶茶。蒙山茶距今已经有2000多年的历史,后来把蒙山茶更名为蒙顶甘露。甘露在梵语中是"念祖"的意思。蒙 顶甘露具有汤黄微碧,清澈明亮,香馨高爽,味醇甘鲜的特点。冲泡好的茶犹如甘露一般,与"仙茶"之称相互对应。现在更多的茶友把蒙山茶称为蒙顶甘露。未品茗即可知茶的香味和品质。本文(http://tea.gd1200.com/cyjs/505.html)由茶叶知识大全原创转载请注明版权。


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