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中国茶的种类

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也许有很多茶友们还不明白中国茶的种类到底分为哪几种?今天茶叶知识大全小编就为茶友们简单介绍下。中国茶的种类按照其不同的加工方法可分为八大类

也许有很多茶友们还不明白中国茶的种类到底分为哪几种?今天茶叶知识大全小编就为茶友们简单介绍下。中国茶的种类按照其不同的加工方法可分为八大类:

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中国茶的种类


中国茶的种类一:绿茶

绿茶归于不发酵茶类,在我国是产量最大、产区最广、品质最好的一种茶类,是我国茶类总量的百分之七十上下。绿茶的主要特色是绿汤、绿叶。按照生产工艺可分为四种。

1、晒青绿茶:此茶主要位于广西、陕西、云南、四川和湖北各地。是制造紧压茶的原材料。

2、蒸青绿茶:此绿茶是用蒸汽杀青的,主要产于我国浙江、湖北、江苏等地区。

3、烘青绿茶:烘青茶主要产于河南、福建、安徽、浙江等省。其中如黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、信阳毛尖等。除了其中优质的嫩烘青绿茶可以用以直接冲泡外,剩下部分被用于制各种花茶的原料。

4、炒青绿茶:如碧螺春、西湖龙井等。炒青绿茶是因为采用干燥的方法炒干而获以得名。炒青茶又分三种:一种为扁炒青,外形扁平,又叫扁形茶。炒青茶以浙江、安徽、江西数量较多,品质最佳。二种为圆炒青,外表呈颗粒状,好像一个圆珠所以又叫珠茶。第三种为长炒青,本品好似眉毛一样,所以又叫眉茶。


绿茶的外形有十多种,如雀嘴状、剑状、松针状、钩状、扁平状、方状、螺状、圆柱状、卷曲状等。


中国茶的种类二:黄茶

在制做茶叶的过程中,经过闷堆渥黄,因而形成的黄汤、黄叶。分“黄芽茶”(包括位于湖南洞庭湖的君山银芽、名山县的蒙顶黄芽、四川雅安、安徽霍山的 霍内芽)、“黄大茶”(安徽的霍山黄大茶、大叶青)、“黄小茶” (黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖和平阳黄汤。)三类。


中国茶的种类三:青茶(乌龙茶)

青茶属半发酵茶,属于制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是位于红茶与绿茶之间的一种。它既有红茶的甜醇,又有绿茶的鲜浓。因为青茶叶片中间是绿色,叶子边缘呈红色,故称“绿叶红镶边”。


中国茶的种类四:红茶

红茶主要有工夫红茶、小种红茶和红碎茶三大类。红茶和绿茶的区别,是制作方法的不同。制作红茶时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失云一部分水分,再揉搓成条或切成颗粒,然后发酵,使叶片所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分可溶于水,一部分不可溶于水,从而累积在叶片中,形成红叶、红汤。


中国茶的种类五:花茶

花茶是成品绿茶的一种。将香花存放在茶胚中窖制而成。经常使用的香花有玫瑰花、茉莉花、玳玳花、柚花、珠兰花等。其中苏州茉莉花茶,是花茶中的极品;福建茉莉花茶,属于浓香型花茶,香味及其浓烈,汤色黄绿,茶汤滋味醇厚,鲜味持久不散。


中国茶的种类六:砖茶

砖茶是用花茶、绿茶、老青茶等原料茶经过蒸制后再放入砖形模具中压制从而制作完成。砖茶属于紧压茶。砖茶又称边销茶,主要销售牧区、边疆等地。


中国茶的种类七:黑茶

黑茶原料粗老,制作时发酵时间较长,使得茶叶叶色呈现暗褐色。黑茶同砖茶一样也是主要销往边区,是蒙、藏、维吾尔等民族不可缺少的饮品之一。云南的普洱茶就是其中一种。黑茶有四川的“南路边茶”、“西路边茶”、“湖南黑茶”、“广西六堡茶”、“湖北老青茶”、云南的“紧茶”、“圆茶”、“扁茶”和“方茶”等品种。


中国茶的种类八:白茶

白茶是一种不用经过发酵,也不用经过揉捻的茶。白茶具有天然的香味,白茶分为水仙白、大白、山白等种类。其中又以银针白毫,最为名贵,银针白毫的特点是叶表生有白色茸毛,并带有银色的花泽,汤色略黄而味道甘甜醇厚。



扩展阅读:一般茶叶可以分几种

一般茶叶可以分六种:

1、乌龙茶:铁观音、黄金桂、武夷岩茶(包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙)、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等。

2、红茶:坦洋工夫茶、金骏眉茶、银骏眉茶、祁门工夫茶、宁红茶、正山小种等。

3、绿茶:信阳毛尖茶、黄山毛峰茶、南京雨花茶、庐山云雾茶、碧柔春等。

4、白茶:白牡丹茶、白毫银针茶、贡眉茶、寿眉茶、君山银针等。

5、黑茶:茯砖茶、普洱茶、六堡茶等。

6、黄茶:蒙山黄芽茶、霍山黄芽等。本文(http://tea.gd1200.com/chayezhishi/2.html)由茶叶知识大全原创转载请注明版权。


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