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红茶有哪些特点

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红茶属于发酵茶,是以茶树的一芽二三叶为原料, 经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型的工艺过程精制而成。因其干茶的色泽和冲泡后的茶汤以红色为主调,因此称为红茶。那么红茶有哪些特点呢?今天就由茶叶知识大全小编为茶友们介绍下这个问题

红茶属于发酵茶,是以茶树的一芽二三叶为原料, 经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型的工艺过程精制而成。因其干茶的色泽和冲泡后的茶汤以红色为主调,因此称为红茶。那么红茶有哪些特点呢?今天就由茶叶知识大全小编为茶友们介绍下这个问题:

 

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红茶有哪些特点

红茶主要是经过"发酵"形成的。所谓"发酵",实质是茶叶中原先无色的多酚类物质,在多酚氧化酶的催化作用下,氧化以后形成了红色的氧化聚合物--红茶色素。这种色素一部分能溶于水,冲泡后形成红色的茶汤,一部分不溶于水,积累在叶片中,使叶片变成红色,一起来看看红茶有哪些品种和特点吧。

红茶有哪些品种和特点

中国红茶最早出现的是福建崇安一带的小种红茶,以后经过逐步演变而产生了工夫红茶。工夫红茶的制法传至印度、斯里兰卡等国,后来发展产生了"红碎茶"。我国在1957年以后也逐渐推广了红碎茶的生产,因此,红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类。

1、小种红茶

小种红茶是福建省特有的一种红茶,该茶红汤红叶,有松烟香,味似桂圆汤。它产于福建崇安星村乡桐木关的称"正山小种", 其品质最好。

2、工夫红茶

工夫红茶也是我国传统的出口茶类,主产于安徽、湖北、湖南、福建、江西等10多个省区。其中产于安徽一带的"祁红", 外形条索细紧,具有类似玫瑰花香, 滋味甘醇;  产于云南凤庆、勐海的"滇红",  外形肥壮,汤色红艳,显金黄毫,滋味浓醇。祁红与滇红茶是在海外享有很高声誉的工夫红茶。另外,福建的"闽红"、江西的"宁红"、湖北的"宜红"、广东的"粤红"也都是中国工夫红茶的主要品类。

3、红碎茶

红碎茶主产于云南、广东、广西、海南等省区。是以大叶种为原料加工而成的红碎茶,红碎茶冲泡后茶叶浸出快,一次冲泡浸出量比较大,非常适合作袋泡茶的原料,如再加些糖或加奶饮用,非常可口。该茶汤滋味浓强鲜爽,加奶后,汤色橙黄。红碎茶的初制毛茶经精制加工后产生叶茶、碎茶、片茶和末茶四类。叶茶是短条形的红碎茶,碎茶是颗粒形的红碎茶;  片茶是小片状的红碎茶; 末茶是细末状的红碎茶。


扩展阅读:红茶的品种

我国红茶的品种以祁门红茶最为著名,是顶级正山小种红茶骏眉的一种。骏眉根据茶叶的品质以及采摘的标准不同,分为金骏眉、银骏眉、铜骏眉等为我国第二大茶类,出口量占我国茶叶总产量的50%左右,客户遍布60多个国家及地区。其中销量最多的是埃及、苏丹、叙利亚、伊拉克、黎巴嫩、英国及爱尔兰、巴基斯坦、智利、德国、加拿大、荷兰以及东欧各国。本站汇集各种茶叶知识大全,尽在茶叶知识大全(http://tea.gd1200.com/)


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